L’amarante, graine à calcium

Citizen Market, épicerie vrac zéro déchet, ouverte en avril, vous présente une recette réalisée avec l’amarante.

Qu’est-ce que l’amarante ?

Mais avant de passer à la cuisine, présentons cette graine « miracle ». C’est une plante d’Amérique du Sud qui s’apparente aux céréales. Il en existe environs 900 espèces. Elle était utilisée entre 6700 et 500 avec JC, sous forme d’offrandes funéraires car elle aurait eu la vertu de prolonger la vie. On sait maintenant qu’elle a beaucoup de propriétés spécifiques.

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