Rencontre avec Saveur conseil

La photo culinaire est un art tout comme la cuisine. Mais, parfois, il est difficile d’assembler les deux arts. Afin d’avoir la parfaite association, J’ai rencontré Saveur Conseil pour préparer un travail en commun pour les travaux les plus fins et haut de gamme.

De la photo et du stylisme culinaire

Cette association commence par une recette simple, une salade monochrome jaune.

Vous pourrez donc la reproduire. Il vous suffit d’une courgette jaune, poivron jaune, tomate jaune, citron, céleri, pêche, prune, cébette, feuilles de basilic, huile de sésame grillée, huile d’olive et fleur de sel. Nous avons réalisé 2 assiettes avec les mêmes ingrédients, l’une design et l’autre gourmande.

Munissez vous d’emportes pièce, d’un bon couteau et à vous de jouer.

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Quand le hamburger est destructuré

Un hamburger destructuré

Pour aller plus loin dans ma démarche de fruits et légumes destructurés, je commence à réaliser des photos de plats. J’ai fais, avec l’aide d’un assistant, les photos des ingrédients de cet hamburger. Rien n’est faut, que les vrais aliments. D’ailleurs, je l’ai mangé ensuite.

La photo culinaire a plusieurs facettes : le côté artistique, le représentatif, le technique… C’est très diversifié, intéressant mais aussi compliqué à maîtriser la lumière pour rendre les aliments le plus gourmand possible.

Je vais continuer à faire des plats avec cette technique. Et mon fils m’a lancé un défi : faire un couscous destructuré. D’ailleurs, un de mes collègues m’a demandé d’être mon assistant sur cette prise de vue.

Et le design culinaire ?

Mais la photo culinaire, c’est aussi un travail à plusieurs. Je viens de faire une salade avec un designer culinaire. Vous aurez bientôt la recette et les photos pour tester vous aussi. A Paris et dans les grandes villes, les photographes ont tous un designer culinaire, c’est pour cela qu’avec Saveur Conseil nous allons proposer nos services mains dans la mains pour que vos plats soient vraiment au top.

En attendant d’en voir plus, continuer à cuisiner et à régaler vos gens.


L’amarante, graine à calcium

Citizen Market, épicerie vrac zéro déchet, ouverte en avril, vous présente une recette réalisée avec l’amarante.

Qu’est-ce que l’amarante ?

Mais avant de passer à la cuisine, présentons cette graine « miracle ». C’est une plante d’Amérique du Sud qui s’apparente aux céréales. Il en existe environs 900 espèces. Elle était utilisée entre 6700 et 500 avec JC, sous forme d’offrandes funéraires car elle aurait eu la vertu de prolonger la vie. On sait maintenant qu’elle a beaucoup de propriétés spécifiques.

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